日式甜点,让其他国家都望尘莫及的最高艺术

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日本人对于甜点的专注是大家有目共睹的,当然,日本人对于任何一件事都是非常注重细节的。只不过,他们将日本元素融入甜品中,使得他们做出的甜品也带有一种浓浓的“日本味”,正是这种做法,才让日式甜点成为甜点史上又一个突破。

 

传统日式甜点和菓子是世界公认的“日本饮食文化之花”,也是一种无可挑剔的艺术形式,无论是制作工艺、美学及其背后的寓意,都让其他国家的甜点望尘莫及。在日本不仅仅是传统的和菓子还是二战以后由西方引入日本的西式甜点,都以其精致小巧的特点闻名于世。

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Wagashi Asobi

隐蔽在东京大田区长原站一个宁静住宅街,有一家将创新食材融入和菓子制作的工作室Wagashi Asobi。Wagashi Asobi在日语中意为“俏皮的日本糖果”,由稻叶基大和浅野理生创立于2011年,店内售卖超过12种类型的和菓子,其中包括两位主创的拿手菓子:干果冻、落雁(草本硬糖),以及各种各样的可爱的多色点心。在日本,人们将他们称为和菓子艺术家,由他们制作的菓子不仅好吃,视觉上还有一种极简的设计感。

再美的花也有赏花期,日本和菓子也一样,新鲜的菓子保质期仅有短短10天,但其背后所蕴含的寓意是永恒的。所以,为谁做,为何而做便极为重要。Wagashi Asobi倡导“一瞬一粒”,用心制作每一粒和菓子的创作理念,主打定制和菓子服务。其实从前的和菓子都是能够私人定制的,但现在只有部分和菓子店才能做到。定制的和菓子能将客人所要表达心意更准确地传达给接收的人。

▲ 定制和菓子“直到永远” (Forever Of the World”)改良自琉球时期的代表长寿和喜乐的米粉糕。

▲ Wagashi Asobi对传统羊羹进行改良,加入了朗姆酒和干果等食材,口味也更加适合搭配西餐和洋酒。

Wagashi Asobi便是这样一间在传统与现代之间找寻平衡,用现代设计手法对日式传统糕点进行重新演绎,让传统和菓子文化与当下发生关系,让和菓子重新回归年轻人视野的创意工作室。

地址:東京都大田区上池台1-31-1-101

营业时间:10:00~17:00

电话:03-3748-3539

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MONT-BLANC

 MONT-BLANC在日本可谓是大名鼎鼎,是第一家将蒙布朗蛋糕引入日本的店铺,后来掀起了东京的蒙布朗风潮

首任社长因为在去欧洲的旅途中见到了“白朗峰”非常感动,所以就将店名用上了“白朗峰”的法文名字。

1933年开业以来一直受到东京人民的追捧,店铺外观犹如奢侈的精品店,外立面使用了大量的橱窗来展示甜品。店内像极了欧洲老牌甜品店,有着时光沉淀的优雅。

蒙布朗蛋糕入口有浓浓的栗子味,初代店长将原为欧洲人喜欢的口味改良成日本人的口味,所以甜味也恰到好处。

地址:東京都目黒区自由が丘1-29-3

营业时间:10:00-19:00|Last order:18:40

电话:03-3723-1181

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Chapon

巧克力控来到自由之丘不必问,直冲“chapon”就对了。这里绝对是巧克力爱好者的天堂,走进店内就有浓浓巧克力醇香扑面而来,幸福感飙升至满点。

店铺装修极尽奢华,夸张的装饰和明艳的色彩,给人强烈的视觉冲击。

店内看似是装饰的球、手表等,竟然都是巧克力做的!

精选巧克力豆带给你可可最初衷的味道,用心打造的巧克力慕斯,大概只有在自由之丘这种甜品激战区才能品尝得到。一共有六种不同口味的巧克力慕斯,奶油味香浓无比,但绝对不会甜腻。

地址:東京都目黒区自由が丘2-8-8 ル・シェル・ブルー102

营业时间:10:00-20:00

电话:03-6421-2920

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Mont St.Clair

说到Mont St.Clair,就不得不提到她背后的男人——日本甜点大师辻口博启,在世界级甜点大赛中获奖无数的“日本甜点之神”,分别于自由之丘和老家石川县开设了两间甜点学校,是日本甜品代表性的人物。

从11点开始营业,人潮就从未间断,若是假日前往恐怕就需要排队候位了!

充满欧式风情的装潢典雅舒适,落地窗引入阳光,坐在窗边吃着美味的甜点,让你体会什么是幸福。

Mont St.Clair的蒙布朗应该算是招牌了,外层小山状的鲜奶油绵密细致却不油腻,与内层栗子泥蛋糕一起化入口中,让人不禁闭起眼。甜点的外形精致小巧,拍照发朋友圈一定点赞到爆。

地址:東京都目黒区自由之丘2-22-4

营业时间:11:00-19:00|定休日:周三

电话:03-3718-5200

 

图文来源于网络